藕夾是一種美味的中式小吃，有多種不同的做法和口味。以下是一些常見的做法：
肉餡蒸藕夾。將蓮藕切成薄片，用鹽水泡軟，然後與剁碎的豬肉餡混合，加入調味料如蔥末、薑末、胡椒粉、雞精等，再加入紅薯澱粉和少許清水攪拌至上勁。將肉餡夾入藕片中，放入蒸鍋中蒸約十分鐘，撒上蔥花和紅椒粒，再淋上蒸魚豉油和熱油激發香味。
藕夾蝦滑。將蓮藕切成薄片，用鹽水泡軟，蝦滑加入胡蘿蔔丁、胡椒粉、澱粉等調味料混合。將藕片夾上蝦滑，小火煎至兩面金黃，外皮酥脆，內餡鮮嫩。
炸藕夾。將蓮藕切成厚片或連在一起的片，肉餡中加入蔥姜水、雞蛋、料酒、鹽、生抽等調味料，攪拌均勻後夾入藕片中。準備脆皮糊（麵粉、糯米粉、清水、雞蛋混合而成），將藕夾裹上脆皮糊後炸至金黃酥脆。
以上做法可以根據個人口味和喜好進行調整，希望您能做出美味的藕夾。