做肉菜時，有很多經典和美味的選擇。以下是一些推薦的做法：
梅菜扣肉。用五花肉搭配梅菜、肉湯和各種調料，烹飪過程中先將肉煎至金黃，然後切成片擺放在碗中，再覆蓋上炒好的梅菜，蒸煮至肉質軟爛。
清蒸鱸魚。這道菜以鮮鱸魚為基礎，配以香菇、筍片、火腿等輔料，用旺火蒸煮，保持魚的鮮嫩和營養。
小炒腰花。使用新鮮豬腰，搭配五花肉片、香菜、小米椒等，經過快速炒制而成，調味豐富，口感鮮辣。
辣子雞。以雞腿肉為主料，配以乾辣椒、花椒等調料，先炸後炒，香辣可口。
紅燒排骨。排骨搭配生薑、蔥等調料，經過煮、炒、燉等步驟，肉質酥軟，味道濃郁。
紅燒肉燒鮑魚。將五花肉和鮑魚結合，經過煎炒和燉煮，肉質嫩滑，鮑魚有嚼勁。
生炒雞。以雞肉為基礎，配以香菇等輔料，經過炒制和燜煮，肉質鮮嫩。
醬大骨。使用豬大骨搭配多種香料和調味料，燉煮至肉質軟爛，骨髓香濃。
韭黃炒肉末。簡單易做的家常菜，以韭黃和肉末為主料，調味清淡而鮮美。
回鍋肉。以五花肉為基礎，配以青蒜、仔姜等輔料，經過炒制而成，香辣可口。
這些菜品各有特色，適合不同口味和場合，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。