製作肉包的方法主要包括以下步驟:
製作麵團。將麵粉、水和酵母混合,揉成麵團,保持麵團濕潤但不粘手,將麵團放在溫暖的地方,讓其發酵至體積翻倍。
準備肉餡。將豬肉剁成肉餡,加入蔥、姜、鹽、醬油、蚝油、白糖、胡椒粉、香油等調料,充分攪拌均勻,有的做法中還會加入其他配料,如木耳、香菇、筍等,增加風味。
包製包子。將發酵好的麵團排氣後分成小劑子,每份擀成中間厚邊緣薄的皮,放入適量的肉餡,然後按照傳統手法包成包子形狀。
二次發酵。將包好的包子放在蒸籠或蒸鍋中,讓其進行二次發酵,通常需要約15至30分鐘。
蒸製。在蒸鍋中加入適量的水,將包子放入蒸製,大火蒸約15至20分鐘,蒸好後讓包子在鍋內燜幾分鐘再取出。
不同的做法可能有所變化,例如肉餡的配料和調味品的使用,以及蒸製時間的長短。這些步驟和技巧適用於製作傳統的肉包子。