肉夾饃是一種流行於中國北方的傳統小喫，其製作過程主要包括製作麪糰和滷肉兩部分，以下是其具體的製作方法：
麪糰製作。將麪粉、水和酵母混合揉成麪糰，發酵至體積膨脹（大約1.5倍大）。
滷肉製作。將五花肉切塊，焯水去除血沫和雜質，然後在鍋中加入冰糖、薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽等調料炒制上色，加入足夠的水和其他調料（如八角、桂皮、香葉等），燉煮至肉質軟爛，一般需要燉煮40分鐘至1小時。
成型。將發酵好的麪糰排氣，分成小劑子，每個劑子擀成牛舌狀，對摺後捲起，壓扁，再擀成薄餅狀，靜置醒發15分鐘。
烙制。在不粘鍋或電餅鐺中，不需要刷油，將餅坯烙至兩面金黃。
組裝。將燉好的肉切成小塊或碎末，加入青椒、香菜等調味料，夾入烙好的餅中即可食用。
肉夾饃的特色在於其獨特的麪餅和肉餡風味，麪餅柔軟有嚼勁，肉餡鮮嫩多汁。可以根據個人口味調整肉餡的配料和烹飪時間。