肉末蒸蛋豆腐是一道結合了蒸蛋和豆腐口感的菜餚，具有細膩嫩滑的特質，同時帶有肉醬的香辣鹹香，非常適合搭配米飯食用。其製作步驟如下：
準備食材。雞蛋、豆腐、豬肉末、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒粉、生抽、白糖、水澱粉等。
製作過程。先將豆腐切成薄片或小塊放在盤中，雞蛋打散後加入鹽和溫水攪拌均勻，過濾後的蛋液倒入裝有豆腐的盤中，然後放入蒸鍋中蒸約10至15分鐘。
在另一個鍋中加油，熱後放入蔥姜蒜末爆香，加入肉末炒至乾焦，然後加入豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油，倒入適量清水和醬油、白糖調味，用水澱粉勾芡。
將炒好的肉末連同醬汁一起倒在蒸好的豆腐上，撒上蔥花即可。
這道菜既保留了豆腐的嫩滑口感，又因為肉末和醬料的加入而增添了豐富的層次感和風味，是一道既美味又適合家庭製作的家常菜。