製作肉沫豆腐的步驟如下：
選擇一塊老豆腐，先將豆腐切成稍微厚一點的片，然後再切成條，最後切成小塊或丁狀。
準備一些姜、蒜剁成末，另外準備一些小蔥，蔥頭用來嗆鍋，蔥葉切成蔥花。
準備一些五花肉末，將肉末放入碗中，加入適量的生抽、料酒、老抽醃製15分鐘。
將豆腐放入鍋中，加入少許鹽焯水去除豆腥味，使豆腐更緊實。
熱鍋涼油，先下入肉末炒香，炒至肉末變幹、出油，然後加入蔥薑蒜末繼續炒香。
加入適量的生抽、老抽、料酒、豆瓣醬等調味料，炒出紅油和香味。
加入適量的水或高湯，然後下入焯好水的豆腐。
調味時加入少許鹽、糖、雞精或味精，蓋上鍋蓋，中小火燉煮約3~10分鐘，使豆腐充分入味。
燉煮過程中可以適當搖晃鍋子，防止豆腐粘鍋。
最後階段，可以加入水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠。
出鍋前撒上蔥花增香。
這樣一道美味的肉沫豆腐就完成了，可以搭配米飯食用。