肉燥飯是一道非常受歡迎的台灣美食，其製作過程通常包括以下幾個步驟：
準備材料。五花肉、香菇、洋蔥、雞蛋等。
炒制肉燥。將五花肉切成小丁，用油鍋炒至金黃色，然後加入香菇丁、洋蔥丁等配料繼續翻炒。
調味。在炒制的肉燥中加入醬油、老抽、生抽、冰糖、鹽、白鬍椒粉等調味料，調味。
燉煮。加入適量的水或高湯，將肉燥燉煮至軟爛入味。
裝盤。將燉好的肉燥澆在米飯上，可以搭配煮熟的雞蛋、香菜等作為裝飾。
這道菜的關鍵在於燉煮的過程，需要耐心地慢慢燉煮，使肉燥入味且口感軟糯。此外，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和比例，製作出符合自己喜好的肉燥飯。