肉末炒苦瓜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備苦瓜，洗淨後去掉頭尾和瓤，切成厚片或細條。
將肉末（肥瘦適中的豬肉）與蔥花、生薑和大蒜切末備用，喜歡吃辣的可以準備幾個小米椒。
將切好的苦瓜片在燒開的水中焯煮約一分鐘左右，加入少許鹽和食用油，這樣處理可以減少苦味並保持苦瓜的翠綠色。
焯水後迅速過涼水，以保持脆嫩的口感。
熱鍋涼油，先炒肉末至變色，加入蔥、姜、蒜和小米椒炒出香味和辣味，沿鍋邊淋入料酒以去腥味。
加入焯好的苦瓜，調味（如生抽、蚝油、鹽、雞精等），快速大火翻炒均勻。
加入適量的料油或香油增加香味，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜簡單易做，沒有複雜的步驟和調料，關鍵是焯水和快速翻炒，以保持苦瓜的脆嫩和營養。