肉糜炒豆腐是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備一塊嫩豆腐，切成厚片，再切成大小均勻的方塊，切好的豆腐塊裝盤備用。
選擇一塊豬肉，切成小塊後剁成肉末，剁好的肉末放入碗中。
準備輔料，小蔥切成蔥花，大蒜拍碎後切末，生薑拍碎後與大蒜一起切末，切好的輔料放一旁備用。
調一個醬汁，碗中加入食鹽、白糖、胡椒粉、香油、生抽、老抽、料酒和清水，攪拌至調料融化後備用。
鍋中加清水，將嫩豆腐涼水下鍋，加少許食鹽增底味，開大火燒開。煮開後焯水一分鐘，去除豆腥味，使豆腐更緊實，焯水後控水撈出。
另起鍋，淋入少許植物油，熱鍋涼油下入肉末，劃開炒散至變色。加入姜蒜末和一勺豆瓣醬煸炒片刻，使輔料炒香，炒出紅油。
倒入調好的醬汁，煮開後下入焯水後的豆腐，整理一下使湯汁浸泡豆腐，轉小火慢燉2分鐘，使豆腐充分入味。
2分鐘後，少量多次淋入水澱粉，使湯汁濃稠，味道更濃郁。最後撒入一把蔥花點綴增香，一道鮮嫩營養的肉糜炒豆腐即可享用。