製作肉臊子通常包括以下步驟：
將五花肉切成小塊，肥瘦分開，大小約爲1釐米左右，肥瘦比例可以是4:6。
將切好的肉丁（無論是肥肉還是瘦肉）先在油中翻炒，油量稍多，以保持肉的水分。
先炒肥肉以釋放油脂，然後加入瘦肉繼續炒，直到肉丁變色。
加入蔥薑末、八角、桂皮、香葉等香料，翻炒至香料出香味。
加入調味料，如花椒粉、五香粉、生抽、老抽和鹽，調整味道。
加入少量陳醋可以幫助肉臊子更加嫩滑，也可以幫助去除腥味。
最後加入辣椒麪，翻炒均勻直至出紅油，增加風味。
炒至肉臊子的水分大部分蒸發，肉質變軟即可。
不同的做法可能會有一些變化，但基本步驟大致相同。重要的是要控制好火候，避免肉質過硬或過於油膩。