肘子的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法。
紅燒肘子的做法：
準備豬後肘、大豆油、蜂蜜、滷汁、大蔥、料酒、姜、白糖、花椒、醬油、八角等食材。
肘子皮放入不加油的燒鍋里，小火慢慢烤至微變黃。
取出洗淨，鍋內放清水，加入薑片、醋、料酒，放入豬肘子，煮開後去血沫和浮沫。
轉入高壓鍋中，加入蔥姜、八角、桂皮、花椒等香料，大火轉小火壓煮約12分鐘。
移入砂鍋小火煮約半小時，取出倒入炒鍋中收汁，澱粉勾芡湯汁。
五香肘子的做法：
將豬肘子表面去淨細毛，用火把肘子燒一下，刮洗乾淨。
用乾淨的棉線把肘子捆好，放入涼水中焯掉血沫。
加入滷料汁、醬油、料酒、白糖、桂皮、蔥段、薑片等香料，小火燜煮至肘子軟糯。
把出鍋的肘子晾涼後拆去棉線裝盤。
水晶肘子的做法：
選擇豬後肘，刮淨豬毛，去淨肥油洗淨。
下清水、料酒煮至無血水後撈出洗淨。
豬肘子及配香料放入高壓鍋，加水煮製30分鐘，取出並去骨。
用涼水沖洗肘子，切片裝盤，加入調味料。
以上是幾種常見的肘子做法，每種做法都有其獨特的風味和口感。可以根據個人喜好和食材準備情況選擇適合的做法。