肚包羊肉的製作步驟如下：
選用新鮮羊肚，用食鹽、醋和麪粉搓洗，去除粘液和腥羶味。刮洗表面殘留的黑色物質和肥油，用流動的清水沖洗乾淨。
羊肚切成適當大小的塊，羊腿肉切成條或小方塊，用生薑、洋蔥、鹽、味精、胡椒、孜然粉、蠔油和米酒醃製20分鐘。
醃製好的羊肉裝入羊肚塊中，注意不要裝得太滿，留有空隙，以避免烹飪時爆裂。
羊肚口用針線縫合，可選擇煮或用電壓力鍋烹飪，煮時需撇去浮沫，煮開後撈起。
電壓力鍋中放入羊肚，加入足量冷水沒過羊肚表面，可加入紅棗、當歸、黃芪和何首烏。
煲制20分鐘，完成後可加入少許食鹽提味，撒入適量枸杞即可享用。