煮肥牛湯的方法有多種，這裡提供一種常見的做法：
準備肥牛。將肥牛直接放入盆中，加入適量的清水解凍，泡出血水後，輕輕瀝乾水分。
準備配菜。金針菇切掉根部，清洗乾淨後撕成小撮；冬粉提前泡軟；大蒜拍碎後剁成蒜末；生薑切成薑末；香蔥切成蔥花；小米椒和野山椒切圈備用。
焯水處理。將肥牛倒入沸水中焯煮，待肥牛變色後立即撈出，用清水沖洗掉浮末後控乾水分。
煮湯。鍋洗淨後加入適量清水，放入少許料酒，再將焯好的肥牛倒入鍋中，輕輕焯一下水後撈出。
另起鍋炒制。熱鍋涼油，先下入蒜末、小米椒和野山椒炒香，再加入適量清水（約兩勺半），將湯煮開。
調味。加入金湯調味料、鹽、味素、雞精、胡椒粉調味。
煮製肥牛。將調味後的湯再次煮開，然後放入焯好的肥牛，不要煮得太久，煮熟即可出鍋。
裝盤。將煮好的肥牛和湯倒入裝有金針菇和冬粉墊底的盤中，撒上剩餘的蒜末、蔥花和白芝痲，最後淋上熱油即可。
這樣煮出的肥牛湯酸辣開胃，非常適合喜歡辣味的朋友。