泡椒的醃製方法通常包括以下步驟：
準備辣椒。首先清洗辣椒，確保辣椒表面沒有水分，剪掉蒂部，可以選擇使用陰涼處晾乾或風扇吹乾辣椒表面的水分。
準備輔料。準備一些去皮生薑和大蒜，切成薄片，也可以加入一些其他的輔料，如花椒、八角、香葉等，以增加泡椒的風味。
準備泡椒水。將食用鹽、冰糖、高度白酒、米醋等調料混合，製作泡椒水，具體比例可以根據個人口味調整。
裝入容器。將辣椒、薑片、蒜片等放入乾淨的泡菜罈子或玻璃瓶中，倒入泡椒水，確保所有辣椒都被浸泡。
密封保存。最後在容器口加水密封，放在陰涼處，避免接觸陽光和過熱的地方。
不同的做法可能會有一些變化，例如醃製的時間、使用的輔料種類和比例等。通常需要醃製一周到一個月不等的時間，泡椒才會入味。