胡蘿蔔的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
就地儲藏。適用於溫度適宜的地區。胡蘿蔔可以不採收，直接就地越冬儲藏。儲藏時可以先覆蓋一層農膜，然後再蓋土。需注意在大凍之前完成覆蓋，並壓嚴塑料膜避免被風吹掉。然後蓋足土層，使胡蘿蔔保溫安全越冬。
露地堆藏。這是一種比較方便簡單的儲藏方法。將胡蘿蔔採收後，擰去葉子，挑選無病蟲、無分杈、無開裂、個頭整齊的胡蘿蔔就地堆成圓形堆，注意不要堆得過高，避免堆內產生大量熱量導致胡蘿蔔腐爛。
溝藏。將胡蘿蔔散堆在溝內，頭朝下，根朝上，一層胡蘿蔔一層土，注意溝內不能有積水。
地窖儲存。放進地窖前不要洗胡蘿蔔。將它們放在箱子中，箱子裏放一些潮溼的沙子、鋸屑或稻草。保持足夠溼度下，可以保存4~6個月。
冷凍儲存。將胡蘿蔔清洗乾淨，修剪後切片，在開水中燙3分鐘，然後放入冷凍箱中。
曬乾保存。將胡蘿蔔清洗乾淨，切成薄片或絲，放在陽光下曬乾。這種方法可以長時間保存胡蘿蔔，但口感和營養價值會有所損失。
保鮮膜或塑料袋。用保鮮膜包裹胡蘿蔔或把胡蘿蔔裝入塑料袋中放入冰箱冷藏室保存。這種方法可以保持胡蘿蔔的新鮮度，但保存時間較短。
冰箱保存。將胡蘿蔔清洗乾淨後放入冰箱冷藏室保存。需注意要把胡蘿蔔的頂部切掉並去掉葉子。
根據不同的儲存條件和需求，可以選擇適合的方法來保存胡蘿蔔。