胡辣子是什麼

辣椒調料

胡辣子是一種特別的辣椒調料，它結合了胡椒的香味、辣椒的辣味以及甜椒的甜脆。在雲南，胡辣子被廣泛用作小吃蘸料，因其獨特的製作方式而得名。這種調料是通過將乾辣椒用碳火烤至表皮焦黑，從而降低辣味並產生特有的香味。製作胡辣子的簡單方法是將烤焦的辣椒舂碎，加入熱湯、鹽和生薑，即可成為美味的蘸料。