胡辣椒的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作步驟：
傳統制作方法。將辣椒切節後用油炸香，加入適量的調料，這種胡辣椒可用來製作如“煳辣雞丁”等菜餚，其色澤褐紅，幹香微辣。
家庭簡易製作方法。將乾紅辣椒在木炭火灰中燒（烘、焐）焦煳，用手搓細或用擂鉢舂細成面。沒有擂鉢的家庭可用自制的竹片將烘焦煳的辣椒裝入竹筒中用竹片絞碎。
耐熱容器製作方法。將胡辣椒放入耐熱容器中，加入蒜末、適量鹽和花椒粉、味精拌勻。菜籽油燒至3分熱後倒入容器中的辣椒裏拌勻，以避免油溫過高使辣椒糊掉。稍後將油燒至高溫冷卻一會後再次倒入胡辣椒中攪勻。
烹飪菜餚時製作方法。如製作胡辣子雞腳時，可以先用白糖炒出糖色，接着處理雞腳，在烹飪過程中加入胡辣椒及其他調料。
這些方法展示了胡辣椒的多樣性和其在不同菜餚中的應用。