胭脂紅是什麼

水溶性的合成色素

胭脂紅是一種水溶性的合成色素，化學名稱爲1-(4'-磺酸基-1'-萘偶氮)-2-萘酚-6,8-二磺酸三鈉鹽，是莧菜紅的異構體。

胭脂紅主要用於食品、飲料、藥品、飼料、菸草、玩具和食品包裝材料的着色。它的外觀通常爲紅色至深紅色的均勻顆粒或粉末，具有較好的耐光性和耐酸性，耐熱性強，但耐還原性和耐細菌性較差。胭脂紅可溶於水，微溶於酒精，不溶於油脂。在中國，胭脂紅的適用範圍和使用量與莧菜紅相同。