胺基酸可以通過多種方法製作，主要包括：
蛋白質水解法。使用酸（如鹽酸、硫酸）或鹼（如燒鹼）處理蛋白質來源（如人發、豬毛、羽毛等），然後進行中和、濃縮等處理以獲取胺基酸。此方法成本低，工藝簡單，但可能導致某些胺基酸的損失或破壞。
發酵法。利用微生物在培養基中增殖，通過微生物體內的酶的作用將原料（如蔗糖、玉米等）轉化為胺基酸。此方法適用於大量生產，且能保留胺基酸的天然形態。
酶轉化法。使用特定的酶將蛋白質分解成胺基酸。這種方法適用於特定胺基酸的生產，且可以避免使用微生物增殖的長時間過程。
化學合成法。通過化學反應製造胺基酸。雖然這種方法在早期被廣泛採用，但由於其複雜性和對環境的影響，現在較少使用。
每種方法都有其適用場景和優缺點，選擇哪種方法取決於所需的胺基酸類型、生產規模、成本考慮和環境影響等因素。