製作脆皮五花肉的方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇一塊五花肉，將其清洗乾淨。
將五花肉切成寬約2厘米的條狀。
將切好的五花肉放入鍋中，加入足夠量的清水，加入蔥、薑片、料酒或米酒，大火煮沸後轉小火煮約20分鐘。
煮好後，取出五花肉，讓其冷卻至室溫。
在五花肉的皮上用牙籤紮上一些小孔，以便更好地吸收調味料。
將五花肉切成厚片，塗抹上由鹽、糖、孜然粉、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、辣椒麵等調料製成的醃料，確保每個部分都均勻覆蓋，醃製30至60分鐘。
使用錫箔紙將五花肉包裹起來，只露出肉皮部分，刷上一層白醋，撒上一層粗鹽。
將五花肉放入預熱至230℃的烤箱中，先烤35分鐘左右。
取出後刮掉表面的粗鹽，再次將五花肉放回烤箱，這次烤15分鐘左右，注意觀察表面避免烤焦。
烤好後取出，撒上蔥花、白芝痲等調味料，即可食用。
這是一種比較傳統和常見的做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。