脆蘿蔔的醃製方法有多種,以下是一種常見的醃製方法:
準備白蘿蔔,洗淨後切去頭尾,不用去皮,切成均勻的薄片或長條。
把切好的蘿蔔放入無水無油的盆中,加入適量的鹽和白糖,用手翻拌均勻,醃製1小時至蘿蔔出水。
醃製好後,把蘿蔔的水分倒掉,用清水沖洗蘿蔔片以去除多餘的鹽分,然後用力攥乾水分。
準備調料汁,可以將生抽、香醋、白糖、涼開水按照一定比例混合,加入切好的蒜片、薑片、小米椒等調味料,攪拌均勻。
將調好的料汁倒入蘿蔔中,確保料汁完全覆蓋蘿蔔片,然後蓋上蓋子放入冰櫃冷藏,醃製時間根據個人口味調整,通常為幾小時至一天。
醃製好的脆蘿蔔酸辣脆爽,非常開胃,可以作為早餐、午餐的配菜或是小吃食用。