霉豆瓣的做法如下：
準備新鮮的蠶豆，清洗乾淨後浸泡一晚，使皮脫落。
蠶豆瓣剝好後，清洗並晾乾。
將蠶豆瓣鋪在黃花或黃荊葉上，上面再覆蓋南瓜葉，放在陰涼處發酵約一個星期。
發酵過程中，蠶豆瓣會長出黃霉，發酵完成後，去除上面的葉子。
將蠶豆瓣曬乾，曬乾後搓散攤開，繼續晾曬直至完全乾燥。
霉豆瓣可以用來製作豆瓣醬，將霉豆瓣與高度白酒、生抽、老抽、生薑末、白砂糖、五香粉、鹽、白芝痲、熟花生米等混合均勻，醃製一夜。
將紅線椒或二荊條洗淨晾乾，切碎或攪碎後與霉豆瓣混合，裝入罈子中，倒入菜籽油覆蓋豆瓣醬，密封罈子口，醃製半月後即可食用。
以上步驟是一個傳統的製作霉豆瓣的方法，需要注意的是，霉豆瓣的製作過程中要保持衛生，避免污染，同時也要根據當地的氣候條件適當調整發酵和晾曬的時間。