脆豆腐的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備豆腐。將豆腐切成小塊或厚片，大小和形狀可以根據個人喜好調整。
調味。在碗中混合調味料，如蚝油、生抽、白糖、澱粉和少許清水，攪拌均勻。
裹粉。將豆腐塊蘸上雞蛋液，然後裹上一層澱粉或玉米澱粉，使每塊豆腐表面均勻裹上一層薄薄的粉。
炸制。在油溫達到六成熱時，將豆腐塊放入油鍋中炸制，炸至金黃色，撈出瀝油。
炒制。鍋中留少許底油，加入蒜末、小米辣、青紅椒等調料爆香，然後加入炸好的豆腐塊，翻炒均勻。
出鍋。最後加入之前調好的調味汁，快速翻炒均勻，使豆腐充分吸收湯汁，然後即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以添加不同的配料和調味料，如辣椒粉、孜然粉、芝痲醬等，以增加風味。