酒精，也稱為乙醇，可以通過多種原料和工藝來製作。以下是幾種常見的酒精製作方法：
澱粉質原料法。使用如玉米、木薯、糖蜜、小麥等澱粉質原料。這些原料經過熱預處理後，加入α-澱粉酶使澱粉分子從原料細胞中游離出來，然後利用糖化酶將液化產物進一步徹底水解成葡萄糖。接著，利用酒精酵母將葡萄糖轉化成酒精，最後通過蒸餾工藝將酒精濃縮。
糖類原料法。以含糖類的農產品如玉米、高粱、薯類以及某些植物的果實等為原料，經過發酵和蒸餾處理，可以得到工業酒精。
化學合成法。以石油裂解產生的乙烯為原料，在加熱加壓和有催化劑的條件下，乙烯與水直接發生反應生成酒精。
簡易製作法。使用日常生活中的物品，如白糖和水，加入酵母進行發酵。將酵母倒入冷卻後的糖水中，靜置一段時間後，就會產生酒精。
這些方法展示了酒精製作的多樣性，從工業規模到個人實驗，都有相應的套用。