脊膘肉是指豬身體中間部位的肥瘦混合肉，具體來說，它是位於豬脊背的肥膘肉。這部分肉質的特點是肥瘦相間，且在豬身上的肥膘肉中，脊背膘的口感被認為是最佳的。脊膘肉位於半扇豬肉的外脊和通脊肉之間，包括一層肥膘肉和緊緊連著的肉皮。