腌制食物有哪些食物

醃製食物包括多種類型，主要可以分爲以下幾類：

醃菜：包括幹態、半乾態和溼態的鹽醃製品，如醃黃瓜條、醃蘿蔔乾等。

醬菜：加用甜醬或鹹醬的鹽醃製品。

糟製品：醃製時還家用了米酒和米糟。

醃肉：包括魚、肉類醃製品，常見有鹹豬肉、鹹牛肉、鹹魚、風肉、臘肉、板鴨等。

醃禽蛋：用鹽水浸泡或含鹽泥土粘制，並添加石灰、純鹼等輔料的方法製得的產品，主要有鹹雞蛋、鹹鴨蛋、鹹鵝蛋和皮蛋等。

此外，還有一些特定的醃製食品，如醃製蘑菇、醃製臘肉、醃製臘腸、醃製酸菜等。