腐乳排骨的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，切成適當長度的小段。
焯水去腥。將排骨放入冷水中，加入薑片、蔥段和少量花椒粒，再加入料酒，焯水後撈出排骨，清洗乾淨。
製作腐乳醬。準備一塊腐乳和適量的腐乳汁，將腐乳搗碎並與腐乳汁混合，加入料酒、生抽、老抽、糖和少許醋，攪拌均勻。
煎排骨。在鍋中加熱油，放入排骨煎至兩面金黃，然後撈出備用。
炒香調料。在鍋中放少許油，加入姜、蒜、蔥等調料炒出香味。
加入腐乳醬和排骨。將腐乳醬倒入鍋中，翻炒均勻，再加入適量的水和排骨，加入桂皮、香葉、乾辣椒等香料。
燉煮。蓋上鍋蓋，小火燉煮30至40分鐘，直到排骨變軟。
收汁裝盤。開蓋大火收汁，直到湯汁濃稠，最後可以撒上一些白芝痲或蔥花作為裝飾。
這是一種比較通用的做法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。