腐乳，也被稱為豆腐乳，是一種歷史悠久的中國傳統美食。
腐乳是以大豆為主要原料，經過加工磨漿、制坯、培菌、發酵而製成的調味、佐餐製品，在微生物和酶的作用下，發酵後的腐乳富含優質蛋白、不飽和脂肪酸等營養成分和大豆異黃酮、大豆多肽等生物活性成分，因此具有許多營養價值。腐乳的製作過程包括特定黴菌發酵，再用鹽和各式香料醃漬，這種特殊的製作方法賦予了腐乳獨特的口感和風味。腐乳不僅是中國家庭中常見的調味品，也被廣泛用於烹飪中，可以增加菜餚的風味，如炒菜、燒肉、涮火鍋、拌冷盤等，加入一點腐乳都能讓菜餚變得美味無比。