腐竹的泡發方法如下：
將腐竹掰成小段，這樣可以增加腐竹與水的接觸面積，從而加快泡發的速度。
準備一盆40度左右的溫水，並加入一小勺食鹽和一小勺白醋攪拌均勻，然後放入腐竹。食鹽能讓水很快的滲入腐竹中，使其快速的吸水膨脹，白醋有軟化的作用，讓腐竹的口感更柔軟。
用一個盤子蓋在腐竹上，讓腐竹能完全浸泡在水中，同時保持水溫。大約等待10-30分鐘，腐竹就能泡發好了。
另外，還有熱水泡發和蒸煮泡發等方法，但需要注意的是，熱水泡發時間不宜過長，否則可能會使腐竹口感變差，而蒸煮後的腐竹可以直接用於烹飪，也可以放入涼水中浸泡一段時間，使其更加柔軟。
以上就是腐竹的泡發方法，希望對您有幫助。