腐竹炒木耳的做法如下：
提前用溫水泡發木耳和腐竹，腐竹切成小段，木耳切條或塊。
準備輔料，如辣椒切塊，蒜切片，蔥花備用。
鍋中加油熱後，先放入蔥花、蒜末、辣椒等輔料爆炒出香味。
加入腐竹和木耳翻炒，可適量加些水，加蓋燜一會兒。
根據口味加入鹽、雞精、蚝油等調味料，也可加入老抽上色。
最後可加入一些青紅椒片增加色彩和口感。
調整味道後即可出鍋，裝盤上桌。
腐竹炒木耳不僅美味，還具有健康功效，如木耳有助於維持皮膚和黏膜健康，腐竹則有助於補血、護齒和保護骨骼。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量，大火快炒可以使菜餚更加美味。