腩肉是什麼肉

腩肉是指牛或豬的腹部及靠近肋部的鬆軟肌肉。

腩肉的特點是肥瘦相間，筋膜和油花分布其中。這種肉質經過長時間烹飪後，會變得非常嫩滑且味道濃郁。牛腩通常包括胸腹肉和肋條肉等部位，而豬腩肉則指的是腰窩的肉，位於豬兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。牛腩和豬腩肉都適合於燉煮、紅燒或燒烤等烹飪方式。