爆炒腰片的做法是一種美味的中式烹飪方式，具體步驟如下：
準備新鮮的豬腰子，將其對半切開，去除中間的腰臊，這是去除腥味的關鍵步驟。
將處理好的豬腰斜切成薄片，薄片可以使腰片更加脆嫩。
將切好的腰片放入清水中，加入一點食鹽，清洗乾淨，直到水質清澈，以去除雜質和血水。
將腰片放入大碗中，加入食鹽、白糖、胡椒粉和一勺生粉，抓拌均勻，醃製15分鐘左右。
準備配料，如青紅椒、洋蔥等，切好備用。
鍋中加油，放入姜、蔥、蒜和泡野山椒爆香，然後加入青紅椒和洋蔥炒香。
加入腰片，轉大火快速翻炒，沿著鍋邊加入生抽炒勻，再加一些蚝油和老抽上色。
炒至腰片變色，大約一分半鐘即可。
出鍋前加入明油提亮增香，翻炒幾下後即可出鍋。
這種做法可以使腰片鮮嫩爽口，香辣開胃，非常適合搭配米飯或下酒。