腰花的做法如下：
準備好豬腰，將豬腰橫刀從中間一切為二，撕去上面的白膜，片去腰騷，然後在豬腰上打好花刀，再切成段。
切好的腰花要進行醃製，加入澱粉、料酒、鹽等調料，醃製15分鐘左右。
準備好配料和輔料，如洋蔥、青椒、紅椒等，根據口味進行搭配。
起鍋燒油，油熱後先炒配料和輔料，然後再加入醃製好的腰花進行翻炒。
炒至腰花斷生後，加入調料進行調味，如生抽、料酒、雞精等，最後出鍋裝盤即可。
注意事項：
豬腰一定要選新鮮的，表面平滑有光澤，略帶青頭的，太紅的豬腰血水多。
腰花切好後要進行醃製，以去除腥味和增加口感。
炒腰花時要用大火快炒，以保持腰花的嫩滑口感。
根據個人口味可以適量添加一些辣椒、花椒等調料增加風味。