醃製腰花的步驟如下：
將豬腰切成腰花，並洗掉血水。撈出後放入容器中，加入澱粉、料酒、鹽和白鬍椒粉，抓洗以去除異味（需持續兩次）。最後用清水沖洗乾淨並濾水。
將處理好的腰花放入盆中，加入蔥、薑片、少許白鬍椒粉、半勺澱粉和一勺生抽，醃製半小時。
醃製過程中，可準備其他配料，如切好的青蒜、紅線椒等。
醃好後，取出腰花，夾出蔥、姜。熱鍋燒油，油熱後放入腰花炒至九成熟，然後撈出。
在另一鍋中，燒少許油，油熱後下薑片、蒜片、花椒、泡椒、新鮮小米辣和郫縣豆瓣醬爆香。然後加入萵筍片、炒熟的腰花，大火快炒後立即出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如在醃製過程中添加不同的調味料或香料。同時，注意在處理豬腰時，要徹底清理中間的白色筋膜和紅色血塊，以減少腥味。