膨松劑是什麼

食品添加劑

膨鬆劑是一種食品添加劑，主要用於焙烤食品的生產過程中。

膨鬆劑在加工麪粉類食品，如糕點、餅乾、麪包和饅頭時添加，其在受熱時會分解產生氣體，使面坯膨脹，形成多孔、柔軟或酥脆的結構。膨鬆劑可以分爲無機膨鬆劑和酵母等天然膨鬆劑，無機膨鬆劑包括鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑，它們通過化學反應產生二氧化碳氣體，而酵母等天然膨鬆劑則通過生物過程產生二氧化碳，使面製品蓬鬆。