臊子麵是一種流行的傳統麵食，以其獨特的味道和製作工藝而聞名。其做法如下：
和面。在盆中倒入中筋麵粉，加入適量的鹽和溫水，邊倒水邊攪拌，直到攪拌成絮狀，然後揉成稍微硬一點的麵團。蓋上保鮮膜，讓麵團醒發大約半小時。
準備配料。將蔥、蒜和姜切成末。準備香菇、豆腐、土豆和西紅柿，切成小塊或丁狀。
製作臊子。在鍋中加入適量油，先炒肥肉丁出油，再加入瘦肉丁翻炒至熟。加入蔥姜蒜末、調味料（如大料粉、花椒粉、生抽、老抽等），然後加入西紅柿、香菇、土豆和豆腐，加水煮沸後，轉小火燉煮約20分鐘，最後加入少許醋增香。
煮麵條。將醒好的麵團擀成薄片，切成麵條。在鍋中加水煮沸後，下麵條煮熟。
組裝。將煮好的麵條撈出放入碗中，澆上臊子湯，可以根據個人口味加入香菜、油潑辣子等調味。
這是一種基本的臊子麵做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。