製作柚子茶的步驟如下：
選擇一個成熟的柚子，用鹽清洗其表皮以去除表面的蠟質。
用水果刀從柚子的頂部和底部各切一刀，然後橫切和豎切，分成四份，以便更容易取出果肉。
將柚子皮削下來，儘量削薄，然後切成細絲。
把柚子果肉剝成小塊，並去除其中的經絡。
將果肉放入鍋中煮兩分鐘，以去除苦澀味，然後撈出。
把柚子皮絲用鹽醃製一個小時，然後用清水沖洗乾淨，以進一步去除苦味。
將處理好的柚子皮和果肉放入鍋中，加入適量的冰糖和清水，用小火慢慢煮製。先煮柚子皮約10分鐘，直到半透明狀，然後加入柚子果肉，繼續煮製，整個過程大約需要30分鐘至1小時，直到柚子皮和果肉變軟，湯汁略顯濃稠。
關火後，讓柚子茶自然冷卻至溫熱狀態，然後加入蜂蜜，攪拌均勻。
將製作好的柚子茶裝入密封罐中，放入冰櫃保存。
這樣，一瓶自製的蜂蜜柚子茶就完成了，可以用於泡水飲用，也可以直接食用。