自己在家煎牛肉的醃製方法如下：
將牛排洗淨，用廚房紙吸乾水分，把邊緣的筋膜切掉。
將鹽、黑胡椒粉、牛肉粉混合均勻，加入適量的生抽、老抽、料酒、糖，攪拌均勻，直至調味品完全溶解。
將牛排放入調好的醃料中，醃製1-2小時，期間翻動幾次，讓牛排均勻醃製。
此外，還有其他醃製方法，如甜酸醃製法、咖喱醃製法、韓式醃製法、痲辣醃製法等，可根據個人口味靈活選擇。
醃製好後，將牛排取出，用廚房紙吸乾水分。將生粉和雞蛋混合均勻，將牛排放入其中，兩面均勻裹上生粉和雞蛋混合液，就可以開始煎制了。
需要注意的是，切牛肉時要順著牛肉紋理切割，保證牛肉的口感更加嫩滑。醃製牛肉時不需要加料酒，以免肉質變老，影響口感。煎牛肉時要先用高油溫煎一下，再用中小火慢煎，以鎖住牛排中的水分。