自然酒什麼意思

釀酒方式

自然酒是一種釀酒方式，強調最小化人工干預和添加劑的使用。

自然酒通常採用有機種植的葡萄，並在釀造過程中不添加酵母、不進行巴氏消毒、控溫發酵、酒石酸穩定、下膠和過濾等人工干預。自然酒的生產者傾向於使用天然酵母進行發酵，並且有些會在釀造過程中添加極少量的二氧化硫以延長保質期，但儘量保持葡萄酒的原始風味和特性。儘管自然酒與有機葡萄酒和生物動力葡萄酒有所區別，它沒有明確的法律定義和認證機構，但自然酒的理念是儘可能表達風土和葡萄本身的風味。