自發面粉是什麼

預混合的麪粉

自發麪粉，英文名爲Self-Rising Flour，是一種預混合的麪粉，主要由精製小麥粉和膨發劑組成。

這種麪粉已經預先混合了碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣等膨發劑，有時還包含乾酵母粉或泡打粉。使用自發麪粉時，只需加入適量的水或其他液體，就可以直接和麪製作麪食，無需特意留出發酵時間。由於其使用方便快捷，自發麪粉適用於製作各種麪食，如饅頭、包子、花捲等。但需要注意的是，由於其已經含有膨發劑，自發粉不適合用於製作水餃或麪條類產品，因爲這可能會破壞麪筋結構，導致餃子破皮或麪條斷條。