自發麵粉是什麼麵粉

預混麪粉

自發麪粉，英文名爲Self-Rising Flour，是一種預混麪粉，主要由精製小麥粉和膨發劑組成。

膨發劑通常包括碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣，這種麪粉已經加入了泡打粉和少許鹽，使用起來非常方便。只需加水或其他液體，如蛋糊，即可立即用來製作各種膨鬆食品，如饅頭、蛋糕和油條等，由於其便捷性和即發性，自發麪粉在家庭烘焙中非常受歡迎。需要注意的是，由於自發麪粉已經含有膨發劑，不適合用於所有類型的麪點，比如水餃和麪條，因爲其在製作過程中產生的氣體可能會破壞麪筋結構，導致餃子破皮或麪條斷條。