自製桂花蜜的做法主要包括以下步驟：
採摘回家的桂花，需要去掉花梗和雜質，以確保桂花乾淨、無苦味。
將處理好的桂花用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分，注意不要將桂花暴曬於陽光下，而是應該放在通風陰涼處自然晾乾。
準備糖漿，將白糖與水按一定比例（如1:2）混合，放入鍋中加熱攪拌直至糖完全溶解，可以用白醋或檸檬汁調節pH值，並增加風味。
將清洗和乾燥後的桂花加入到糖漿中，攪拌均勻，讓糖漿完全覆蓋桂花，可以讓桂花在糖漿中浸泡一段時間，以充分吸收糖漿的味道。
將混合好的桂花和糖漿放到火上熬製，邊熬邊攪拌，直到糖漿變得稍微濃稠，可以拉絲。
熬製完成後，將桂花蜜放置冷卻，然後裝入乾淨的、消毒過的密封罐中保存。
保存時，可以將桂花蜜放入冰櫃冷藏，這樣可以保存較長時間。
不同的做法中，熬製時間和比例可能會有所不同，但基本步驟和原理是相似的。