自製芝痲醬的方法如下:
清洗芝痲。將芝痲倒入大碗中,加入適量清水清洗乾淨,然後控乾水分。
炒芝痲。將清洗乾淨的芝痲倒入無水無油的鍋中,開中小火翻炒,炒至芝痲表面水分炒乾,表面微微發黃,發出啪里啪啦的聲音,說明芝痲已經炒好了,裝入盤中自然放涼。
炒花生。準備花生,倒入鍋中,開小火慢慢翻炒,直到花生皮用手輕輕一搓就掉了,說明花生已經炒好了,盛出放涼。
打芝痲醬。將炒好的芝痲和花生倒入破壁機中,加入2克的鹽、3克的白砂糖,再加入一勺無氣味的食用油,按破壁功能就可以了,一直打到像這種細膩無顆粒的狀態就可以了。
裝瓶保存。將做好的芝痲醬裝入乾淨的密封瓶中,放入冰櫃冷藏即可。
以上步驟可以製作出美味的自製芝痲醬,可以根據個人口味適當調整配料和比例。