自製葡萄酵素的方法主要包括以下幾個步驟：
選擇葡萄。最好選用新鮮、成熟度高的紫葡萄（如巨峰葡萄），清洗葡萄，最好一粒粒剪下並保留小蒂，使用澱粉或麵粉輕輕搓洗，以去除污垢。
晾乾葡萄和罐子。將洗淨的葡萄放在漏盆里充分晾乾水分，同時確保用於製作的玻璃罐也洗淨並晾乾。
準備糖。一般按照葡萄與白糖的比例6:1準備，將白糖與葡萄層疊放置在玻璃瓶中，用手擠破葡萄後放入瓶中，鋪上一層白糖，重複這個過程直到玻璃瓶滿。
發酵。在室內陰涼處放置，讓葡萄與糖混合物發酵。一般情況下，室溫25度左右，10天後開始出現泡泡，葡萄皮和籽會浮到表面，表示酵素已經開始產生。
存儲。製作完成後的酵素需要在陰涼處靜置，夏天約需3天，春秋季4~5天，冬季5~7天。
食用。發酵完成後，可以將酵素移至冰櫃保存，飲用時可以加入少量涼開水，或直接拌入優酪乳、水果沙拉等。
以上步驟提供了一個基本的自製葡萄酵素的指南。