自製蒜蓉辣椒醬是一種美味且實用的調味品，可以通過以下步驟製作：
準備材料。需要新鮮的大蒜和辣椒（如小米辣或指天椒），還需要食用油、食鹽、白糖、雞精、生抽、蚝油和白酒等。
處理大蒜和辣椒。將大蒜剝皮，辣椒洗淨去蒂，然後晾乾水分，辣椒可以切成小圈或用絞肉機打碎，大蒜也可以剁成蒜末或用絞肉機打碎，保留一定的顆粒感以增加口感。
準備香料。準備一些小蔥、洋蔥和香菜，切成適當大小。
炸香料和蒜末。在鍋中加入足夠的油（如菜籽油或大豆油），加熱至油冒煙後冷卻，加入香料和小蔥、洋蔥、香菜，小火炸至香料焦黃，然後撈出。加入蒜末，中小火炸至微微發黃，然後加入辣椒碎，繼續慢炸直到辣椒和蒜蓉的水分減少，香味釋放。
調味。加入食鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油等調味料，快速攪拌均勻。
加入白酒。加入一大勺高度白酒以增加香味並延長保存時間。
冷卻和儲存。將熬製好的蒜蓉辣椒醬放置冷卻後，裝入無水無油的乾淨容器中，放入冰櫃保存。
這種蒜蓉辣椒醬可以搭配多種菜餚，如炒菜、蒸魚、拌麵等，也可以用作烹飪的調味品。根據個人口味，可以適當調整辣椒和蒜的比例以及調味料的種類和量。