自製蒜蓉的方法有多種，以下是一些常見的做法：
準備新鮮的大蒜，剝皮後用刀剁成蒜末，也可以使用攪拌機攪碎，但刀剁的蒜蓉更加香濃。
根據個人口味，可以準備一些小米辣、姜、蔥等調料，將這些也剁碎或切細備用。
鍋中加油熱後，放入蒜末，使用小火慢慢翻炒，防止蒜蓉焦糊，待蒜蓉炒出香味後，可以加入其他調料如小米辣、薑末、蔥白等。
根據個人口味，加入適量的鹽、糖、生抽、蚝油等調味料，調味。
翻炒均勻後，直到蒜蓉變成金黃色，香味濃郁即可。
最後將炒好的蒜蓉盛出，冷卻後放入容器中保存，可以用於烹飪各種美食，如燒烤、炒菜、拌麵等。
以上做法可以根據個人口味和需求進行調整。