自製麵包粉的過程主要包括以下幾個步驟：
確定麵粉類型。首先需要確定要製作的麵包粉類型，如高筋或中筋。
調整蛋白質含量。如果是將中筋麵粉轉變為高筋麵粉，可以使用蛋白質含量較高的谷粉（如麵筋粉）。具體操作可以是，例如，將460克中筋麵粉（含蛋白質41.4克）與40克谷粉（含蛋白質34克）混合，計算出的高筋麵粉蛋白質含量約為15.08克。
製作麵團。將麵粉與其他配料（如水、酵母、鹽、糖等）混合，揉成麵團。麵團的水分應適中，以便於操作。
發酵。將麵團放置在溫暖的地方，讓其發酵至兩倍大。
成型和再次發酵。將麵團取出，排氣，分割成小份，擀平後捲起，放入烤盤中，讓麵團再次發酵至兩倍大。
烘焙。將麵包放入預熱至適當溫度的烤箱中烘焙，直到表面呈現理想的金黃色澤。
冷卻和套用。烘焙完成後，讓麵包完全冷卻，然後根據需要切片或用於其他烘焙產品。
通過這個過程，可以製作出與專用麵包粉效果相似的自製麵包粉。