製作臭豆腐的流程通常包括以下幾個步驟：
準備豆腐。首先準備一塊老豆腐，將豆腐切成薄片或小塊。
發酵。將切好的豆腐放在蒸鍋中蒸煮8分鐘左右，然後放置冷卻。也可以將豆腐塊放在容器中，加入適量的水，讓豆腐自然發酵。
調味。將發酵好的豆腐與臭豆腐乳、白酒、辣椒粉、孜然粉等調料混合均勻，讓豆腐吸收這些調料的味道。
炸制。在油鍋中加入足夠的油，待油熱後放入調味好的豆腐塊，炸至兩面金黃。
調味醬料。可以準備一些蒜蓉辣椒醬或者其他的調味料，如醬油、耗油、花椒粉等，將這些調料混合，加入適量的水攪拌均勻。
組合。將炸好的豆腐與調味醬料混合均勻，確保豆腐充分吸收醬料的味道。
裝盤。將調味好的臭豆腐裝盤，根據個人口味可以撒上香菜、蔥花等。
不同的地區和家庭可能會有各自獨特的製作方法和風味調整，但基本流程大致相同。