製作臭豆腐醬汁的方法有多種，以下是一些常見的做法：
基礎醬汁。將蒜末、薑末、小米椒、泡椒等食材剁碎，放入鍋中，加入高湯、蠔油、雞汁、老抽、鹽、雞精、味精、十三香、胡椒粉等調料，熬製5分鐘後勾芡，最後加入香菜末。
快速做法。將蒜末、辣椒麪、芝麻等調料放入碗中，用熱油潑出香味，加入醬油、蠔油、醋等調料，攪拌均勻後倒入炸好的豆腐中。
複雜做法。將豆豉、冬筍、黑蘑菇、幹魷魚等食材煮30分鐘，加入鹽、鹼、大蒜、辣椒等調料，發酵半個月後，再將蒜末、辣椒麪、十三香等調料熬製6分鐘。
以上方法均可製作出美味的臭豆腐醬汁，可以根據個人口味和食材的易得性選擇適合的做法。