臭豆腐是一種歷史悠久且具有獨特風味的食品，其製作方式因地區而異，但通常包括以下步驟：
準備豆腐。首先需要準備白豆腐，這可以是普通的硬豆腐或特製的豆腐。一些方法中會建議使用老豆腐，因為它更容易保持形狀。
切割豆腐。將豆腐切成小塊或片狀，大小根據個人喜好而定。
發酵。這是製作臭豆腐的關鍵步驟。將切好的豆腐放在容器中，讓其自然發酵。發酵過程中，豆腐會長出白色的菌絲。發酵的時間和條件會根據不同的方法和地區特色而有所不同，一般需要放置幾天到一周左右。
調味。發酵完成後，根據不同的食譜，可以在豆腐中加入不同的調味料，如白酒、花椒粉、辣椒粉、白芝痲、孜然粉、鹽、醬油等。這些調味料可以增強臭豆腐的獨特風味。
烹飪。將調味好的豆腐放入油中炸至金黃酥脆，這一步驟不僅可以增加豆腐的風味，還可以使其質地更加外脆內軟。
完成。根據個人口味，可以在炸好的豆腐上撒上蔥花、香菜、辣椒油等增加風味。
需要注意的是，臭豆腐的風味主要來自於其獨特的發酵過程，這一過程可以使豆腐產生特殊的香氣和味道。不同的地區和食譜會有不同的製作方法和風味變化。